Je conçois le bar et je monte la carte des établissements qui font du volume. Je regarde toujours avant de proposer quoi que ce soit.

Trois situations où l’on m’appelle

Je regarde d’abord

Je ne propose rien sans avoir vu, et je ne facture rien sans avoir dit ce que j’ai vu.

1. Vous m’écrivez ou vous m’appelez

   Vous me dites où vous en êtes. Je vous réponds, et on fixe un appel.

2. Un appel de quinze minutes

   Je pose douze questions, toujours les mêmes. Vous parlez, je note. Je ne propose rien. Si vous me demandez un prix, je vous donne celui de ma journée et un ordre de grandeur.

3. Je vous dis oui ou non

   Le jour même. Si je ne peux pas vous aider, je vous le dis.

4. L’état des lieux

   Je regarde votre carte, vos factures et, si possible, un service. Vous recevez deux pages.

5. La mission

   Elle se limite à ce que l’état des lieux a montré. Vous recevez un devis en trois niveaux, calculés tous les trois selon la taille de votre établissement. Vous choisissez.

6. Le suivi

   Compris dans chaque niveau : un appel à quinze jours, puis un retour à trente jours, où l’on remesure les mêmes choses qu’à l’état des lieux.

Le détail de l’état des lieux

Qui je suis

Anthony Henry, barman. Je travaille sous mon nom : c’est moi que vous avez au téléphone, et c’est moi qui regarde votre bar. Je ne suis payé par aucune marque ni aucun distributeur. C’est vous qui me payez.

• Barman depuis seize ans.
• Vainqueur de la Barman Cup de La Réunion en 2016.
• Je monte des cartes de cocktails depuis 2017, dans quatre établissements.
• J’ai conçu un bar complet, du croquis au poste monté.
• J’ai créé l’appli about:cocktails Pro, qui chiffre une carte verre par verre.

Je travaille pour des restaurants, des bars et des établissements de plage du sud-est de la France : Occitanie, Provence, Alpes du Nord. Où j’interviens.