Les prix, sans détour
Combien coûte un consultant bar ?
Ce qui se paie d’abord, comment un devis se calcule, ce qui s’ajoute et ce que je ne facture jamais. Le prix d’une mission se calcule après l’état des lieux, sur votre établissement.
Ce qui se paie d’abord : l’état des lieux
Il se paie à part, avant toute mission. Si vous signez la mission dans les trente jours, il est déduit en entier.
État des lieux à distance
450 €
hors taxe
Pour un restaurant qui a déjà une carte. Deux pages et un appel.
État des lieux sur place
650 €
hors taxe
Pour une plage, un bar qui fait du volume, une ouverture. Deux pages et un rendez-vous.
La journée
Une journée, c’est huit heures de travail, à 810 € HT. C’est la base de tous mes devis, au même prix pour chaque heure.
Après l’état des lieux, vous recevez un devis calculé selon la taille de votre établissement, en trois niveaux, calculés tous les trois : vous choisissez. Le suivi est dans chacun. Je n’affiche pas de prix de mission tout fait : il n’y en a pas deux pareils.
Tous les prix sont hors taxe. TVA non applicable, article 293 B du CGI.
Comment un devis se calcule
Le devis se calcule, il ne se devine pas. Je compte le temps que prend chaque tâche de votre mission, parmi celles-ci :
- l’état des lieux ;
- la création des cocktails et de leurs fiches ;
- la mise en place ;
- la formation de l’équipe ;
- le premier service ;
- le suivi : un appel à quinze jours et un retour à trente jours.
Ce qui fait varier le prix
- le nombre de barmen à former ;
- le nombre de postes de travail à concevoir ;
- le nombre de cocktails à créer ;
- la distance à parcourir.
Le devis dit ce qu’il comprend et ce qu’il ne comprend pas. Les imprévus y sont une ligne à part : vous voyez ce qu’elle vaut.
Deux ordres de grandeur, en jours
- De trois à quatre joursUn restaurant, une carte à refaire, un seul poste.
- Une douzaine de joursUn établissement de plage, plusieurs postes, une équipe à former.
Ce sont des ordres de grandeur, en jours de huit heures, pour le niveau du milieu des trois. Pas un devis.
Ce qui s’ajoute, et ce que je ne facture jamais
Payé par vous, en plus
- l’hébergement, si je dois dormir sur place : vous le réservez et le réglez directement ;
- les ingrédients des essais : réglés directement par vous ;
- le déplacement, au-delà du rayon convenu avec vous pour l’état des lieux sur place, et pour une mission : remboursé au réel, sur justificatifs.
Jamais facturé
- l’appel de quinze minutes : je pose douze questions et je ne propose rien. Si vous me demandez un prix, je vous donne celui de ma journée et un ordre de grandeur.
Les questions qu’on me pose
Et si je ne donne pas suite après l’état des lieux ?
Vous gardez les deux pages. L’état des lieux reste dû : 450 ou 650 € HT selon la formule. Il n’est déduit que si vous signez la mission dans les trente jours. Pour mes cinq premiers états des lieux : s’il ne vous apprend rien, vous ne le payez pas.
Êtes-vous payé par des marques ?
Non. Je ne suis payé par aucune marque ni aucun distributeur. C’est vous qui me payez.
Pourquoi payer l’état des lieux avant de signer ?
Pour que nous sachions tous les deux de quoi nous parlons avant de signer. Il se paie à part, et il est déduit si vous signez la mission.
Qui paie les ingrédients des essais ?
Vous. Les ingrédients des essais ne sont pas compris dans la mission : ils sont réglés directement par vous.
Le déplacement est-il compris ?
Pour l’état des lieux sur place, dans un rayon convenu avec vous, oui ; au-delà, il est payé par vous, au réel. Pour une mission, l’hébergement est réglé directement par vous, et le déplacement est remboursé au réel, sur justificatifs.
Combien de temps avant d’avoir l’état des lieux ?
Mes délais visés : un appel dans les quarante-huit heures après votre réponse, l’état des lieux dans les dix jours, les deux pages dans les cinq jours qui suivent.
Et si vous ne pouvez pas m’aider ?
Je vous le dis le jour même de l’appel, et l’appel ne coûte rien. Je dis non, par exemple, si je ne parle pas à la personne qui décide, ou si vous attendez de moi la promesse d’un chiffre d’affaires.
Le détail de l’état des lieux Calculer le coût de votre cocktail
Parlons de votre bar
Un appel ou un courriel suffit. Je commence toujours par regarder avant de proposer.